Mármint a karácsonykor kötelező gyomorfájás! :D Mert meg is tettünk érte mindent! Azért is, hogy fájjon -a kötelező háromnapos nagykajálással és a rokonság elviseléséhez szükséges koccintgatásokkal-,majd utána meg azért is, hogy ne! Ehhez felhasználtunk többféle alkoholt, nevezetesen jóféle dögerős házi szilvapálinkát és egyéb ehhez hasonlatos szeszeket! :D Na, most jó! Akkor lehet kísérlezetni újabb fűszeres dolgokkal.
Tény, hogy pár napig még illendő folytatni a kulináris élvezkedéseket, mert január elejétől úgyis visszaáll minden a régi kerékvágásba, hát használjuk ki a maradék időt, mert a jövő még nem kezdődött el! (hoppá,nem akartam politizálni!)
" Még meg sem néztük, milyen lett a házilag készült olaszos típusúra tervezett szalámi!?" Hát uccu, kezdjük meg! Jó sok színes bors és édeskömény került bele, hogy igazán talján legyen és hát tükrözze a csizmalakók általam dicsőitett ízlését! Van benne szalonna is, hogy ártson is kissé, de a tartósítószerek és ízfokozók messze kerüljenek azért! :DDD Ennyi most belefér!
A dícsőség egyébként a zuramat illeti, én csak kinyilvánítottam, hogy mit szeretnék, találtam hozzá receptet is Dolce Vitánál (bár ő azt mondta, tudja!), aztán az egészet ő követte el, én csak a szurkolótábort erősítettem! Íme a recept:
Olasz-típusú szalámi recept:
Hozzávalók:
- 2 kg sertéscomb
- 1 kg zsírszalonna
- 10 dkg Himalaya só
- kb. 5 dkg színes egész bors
- kb. 3 dkg egész édeskömény
- pár gerezd fokhagymából és 1,5-2 dl vízzel készült átszűrt fokhagymás lé
Elkészítése:
A húst és a szalonnát kb. 1 cm-es kis darabokra aprítjuk, majd a durvára tört fűszerekkel elkeverjük. Megöntözzük annyi fokhagymás lével, amennyitől jól alakítható masszát kapunk. Kis ideig állni hagyjuk, majd kolbásztöltővel vastag bélbe töltjük.
Madzaggal megkötözve (mármint a kolbászt) fellógatjuk, majd 2 napig apóséknál füstöltetjük és minimum 6 hétig száraz, hűvös helyen hagyjuk lógva (:D). Ez most a képen látható módon néz ki. A zuram szerint még ugyanennyi állás kellene neki, hogy az igazi állagot elnyerje! Akkor szebben és vékonyabban szeletelhető lesz majd! (Még van 3 szál, az várhat!)
Legközelebb még jobban össze kell törni a fűszereket, mert nem mindenki szeret 1-1 egész borsra ráharapni! (Én a rózsaborsra imádok!) Éljen Olaszország!!! :D